Bornholm
Bornholm
Mange forbinder Bornholm med gastronomi. Både fordi der i de senere år er dukket flere toprestauranter op på øen. Det er ikke bare kedelig turistmad som plankebøf og fiskefileter længere men i høj grad en rejse værd for at opleve de kyndige kokkes leg med øens fantastiske råvarer.
Og det er præcis det, der er den anden vinkel… råvarerne. Øen bugner af velsmag og dygtige producenter. Ligefra Hammershuslam og Bornholmergrisen til grøntsagerne og ikke mindst den vilde naturs sankemuligheder herovre.
Priser på Bornholm
3 retters 1600,-
Social dining 1995,-
Fuld gas 2500,-
Under 15 pers. er der et lokaleleje på 10.000,-
Huset Rå
Jeg har siden 2015 drevet Huset Rå som oftets er omdrejningspunktet for mine kokkeskoler for grupper på mellem 8-12 pers. der i hjemlige rammer laver mad sammen med mig. Vi hygger sammen, og folk er som regel ret svære at “smide ud”…
Huset emmer af æstetik, og er præget af bornholmske råmaterialer og producenter af både glas og keramik. Jeg forsøger at vise så meget af øens lækkerier som muligt ved et besøg hos mig.
At sidde i et selskab i køkkenet, for det er der man sidder, er en intim oplevelse med gastronomien lige “i nakken”. Man kan se, dufte og høre maden blive til lige ved siden af. Det er ikke bare chefs table men chefs house ;)
