Frikadeller
Du kan sagtens bruge alm. hakket kalv og flæsk, istedet for at købe 2 slags kød.
Start med at røre oksekødet "sejt" med salt og peber. Det skal føles helt fjedrende.
Kom æg i og vandet lidt ad gangen. Hvis det bliver virkelig flydende, kan du jus
53 kommentarer
Er der en årsag til at du vælger solsikkeolie, fremfor olivenolie? Altså, er der behov for at det er den 'tynde' olie rent stege mæssigt?
Nu mangler vi bare en lækker opskrift på leverpostej, så er verden på plads igen :) :)
Vh. Vibeke
Jeg bruger vindruekerneolie, da det kan tåle høj varme. Det er meget sjældent, jeg steger i olivenolie. Den kan ikke li´ varmen.
Jesper
Forøvrigt laver jeg ofte en stor portion frikadeller af gangen og sætter dem direkte i ovnen ved 200 gr.. så er der altid noget i fryseren til aftensmad eller frokost. Hvad siger du til det.
Kh.fra nyt medlem 🙋
God idé med den store portion, men jeg synes, at rapsolien smager for meget igennem. Men det er nok bare mig...
Tak for roserne
Jesper
Mvh Tina
Os søndagshilsen til Jesper Her dufter af dine koldhævede boller 👍👍👍
Står g for andet end gram 🤔
Spm blev ved fejl sendt dobbelt- sorry !
Står g for andet end gram 🤔
Blot er kort spsm...
Hvorfor oksekød?
Mvh Mette
Du kan sagtens bruge alm. kalv og flæsk. det har jeg også skrevet i opskriften.
Oksekødet giver bare en mere intens smag.
Jesper
Ja prøv dem, de bliver super saftige...
Jesper
Jeg ville bare gå med noget lyst kalvekød. Der er desværre bare ikke særligt fedt. Men prøv med det, så bliver det helt sikkert godt.
Jesper
Frikadeller kan vi altid spise :-)
Elsker når du kommer med gode brugbare køkkentips!
vh Connie
Var der gode tips denne gang da?
Jesper
Hvis jeg vælger alm kalv og flæsk og gør det sejt med salt først, vil jeg så få samme gode smag som med oksefars? Og skal det være det fede fars?
Nej det skriver jeg også i opskriften. Du kan sagtens "bare" bruge kalv og flæsk.
Jeg bruger selv det samme, når jeg laver det herhjemme, men processen er den samme.
Fedtet er bare for saftigheden OG for smagen.
Jesper
Tak for mange inspirerende videoer og opskrifter :-)
Enhver famile har deres frikadelle opskrift, også her :-) Er gået i arv og jeg er nu 3. generation, der laver dem.
Du kan prøve dem hvis du har lyst, de bliver meget luftige og smagfulde.
Det er ikke fordi jeg vil udfordre din opskrift på nogen som helst måde, vil bare gerne dele min families med dig (og andre) :-)
500 gr Hakket gris og kalv
1 Æg
1 Løg (hakkes efter behag, jeg hakker meget fint da det deler sig bedre i farsen)
Ca 2 dl Sødmælk
Ca 2 gode håndfulde Grovvalsede Havregryn
Salt og Peber
En kold kartoffelsalat er helt fabelagtig sammen med dem, lavet på Hellmans, Ymer, Salt og Peber, Løg og en lille smule Dijon... :-) - og en masse persille plus en smule smeltet smør fra stegepanden.
Hvor er det dejligt at høre, og hvor er det fedt, at du lige deler familiens opskrift med mig og den mange tusinde andre... Tak igen !
Den der kartoffelsalat lyder "ond" på den helt gode måde 😜
Jesper
Så'lidt :-)
Kan du måske gennemgå hvorleds man finder og vedligeholder en god stegepande, evt komme med et par anbefalinger?
Mvh
Henrik
Kan se af en anden også skriver af af frekedeller koger. Jeg havde ikke vindruekerne olie, men brugte rasp olie ved ikke om det var derfor de kogte mere, og ikke fik stegeskorpe.
Men god smag.
Vil gerne få det helt rigtig
Olietyperne har ikke noget at sige, men derimod lyder det meget som om, at du har alt for lav varme på panden. Stegeskorpen holder på safterne, og det er også her, farven kommer...
Håber du får det til at virke...
Jesper
Vil skure mere op for varmen næsye gang
Helle
Så skal man ikke bruge så meget salt, for at kører "hele" farsen sej.
Ellers bliver det en ordentlig salt omgang.
Jesper
Tak din super dejlige rolige måde, at forklare kunsten at lave mad på. Det er bare mega hyggeligt og jeg føler næsten, at jeg står i køkkenet sammen med dig og suger viden til mig. Og så synes jeg, at du er rigtig god til at forklare-så`en helt nede på jorden, alle de ting du gør, fx. hvor meget varme skal der være på komfuret, hvornår skruer du op eller ned osv osv. De små detaljer, som jeg godt kan savne, når jeg ellers sidder og ser på madprogrammer.
I Love it ;-) Og så i roligt tempo og ikke så meget p.. eller smart i en fart. What`s not to like!!
Ved godt, at det et stk tid siden, at du lavede frikadeller, men jeg håber, at det er ok, at jeg stiler dig nogle spørgsmål?? (Håber at du ser det :-) )
Jeg vil spørge dig, om du har hørt, at man kan bruge Danskvand i stedet for almindelig vand? Og hvis du har, har du så prøvet det? ;-)
Jeg har nogle gange brugt friske krydderurter, fx. revet citronskal og rosmarin, eller Salvie, eller citrontimian osv. Har du nogle andre ideer til, hvordan man ellers kan friske dellerne op, altså frikadellerne :-) gerne friske krydderurter, som jeg er stor fan af, men nogle gange i tvivl, om hvordan de kan bruges og sættes sammen fx. til frikadeller eller andet kød
Kunne du tænke dig en dag, at vise, hvordan man kan marinere noget øko-kyllingebryst med skind? Vise, hvordan man kan få det stegt saftigt og sprødt, og hvis det ikke bliver for meget, så med noget sundt børnevenligt tilbehør til? ;-) Ingen pres, bare et spørgsmål ;-)
Undskyld alle mine spørgsmål..
På forhånd tak
Dbh
Mette
Det var da en skøn søndagsbesked. Tænk at sidde her og få røde kinder over dine fine roser.
Du siger lige alt det, jeg gerne vil ha´at klubben skal kunne... Tak 🙏🏼
Danskvandstricket er helt fint. Det gør jeg selv nogengange. Det gør dem lidt luftigere.
Omkring hvad de kan præges med, er jeg helt åben. Det er sjældent, jeg selv kommer noget i, for jeg vil hellere variere tilbehøret. Men jeg har da hørt om både hvidløg og feta, for et "græske" dem lidt op ! Hvis du spørger efter en krydderurt, jeg specielt godt kan li´ ! Så vil jeg sige merian. Det er virkelig godt til lyst kød...
Jesper
1000 tak, det er jeg rigtig glad for og jeg vil forsøge mig med DK vand i ny og næ ;-)
Og du skal ikke få røde kinder :-) :-)
Det er helt på sin plads, at sige til et andet mennesker: Hey, det du gør det, det er bare super godt.
Jeg ville ønske, at der var flere, som turde gøre det, for det giver bare så meget, både for den som siger noget positivt, men bestemt også for den, som skal modtaget det.
Jeg elsker at sige pæne ting til andre og har altid gjort det, og selvom jeg ikke kender dig, så
synes jeg bare lige, at jeg ville sige min mening ;-)
Jeg synes, din måde at videreformidle, den ædle kunst, at lave mad, den er TOP dollar-virkelig!!!
Nu må du ikke få røde kinder igen :-) :-) Jeg mener, hvad jeg skriver ;-)
Rigtig god søndag ;-)
De bedste hilsner
Mette
Dejlig læsning!
Jesper
Jeg har aldrig hørt om vand i frikadeller,men vil prøve det.Betyder det noget at kødet ikke har 20-22% fedt
Nej nej... det kan godt være svært at finde kød med så høj fedtprocent. Men de ville bare blive endnu mere saftige af det... Men du bruger bare det, du kan få fat i...
Jesper
Hvordan kan det være at du bare rører kalv/flæsk i kødmassen - hvorfor skal den ikke også røres sej først ...?
Mvh
Jimmy
Det er "slagtertricket"
Da jeg spurgte min slagter, hvordan de lavede deres danser, var det her opskriften.
Det er den måde, de får den helt specielle konsistens. Helt præcist hvad det gør, at man deler kødet op, kan jeg faktisk ikke forklare dig. Men det virker... ☺️
Jesper
Tak for god lærdom
Ja de kan sagtens fryses...
Vandet bliver i dem ;)
Jesper
Jesper
Bruger du aldrig kalv og flæsk da?
Jesper
Hvilken salt bruger du?
Mvh Hanne
Tak for nogle super fede opskrifter med en god forklaring.
Spørgsmål vedr. frikadeller, vi laver dem oftes af kalv og flæsk med mælk, men næsten altid kommer der en masser snaller på panden fra dellerne, kan det være mælken som er årsagen?
Jesper
Hej Jesper
Jeg glæder mig til at prøve frikadellerne, men jeg laver sjældent frikadeller da jeg ikke får en ret god sovs ud af det. Jeg savner et fif til sovsen i din udmærkede video.
Hilsen Irene G
Så skal du prøve sovsen fra hakkebøfferne. Den går fint til dunserne også ☺️
Jesper
Skriv kommentar